Speciale del mese

• Mozzarella di Bufala Campana DOP
con Prosciutto di Cinta Senese (al coltello).

Nel mese di Maggio, Obikà ti propone la Cinta Senese, la “madre” di tutti i prosciutti, da gustare al coltello, come vuole la tradizione. Detto anche “cinto senese”, il suo profumo e il sentore di nocciola amara ingentiliscono il palato e si abbinano deliziosamente con la fresca dolcezza della Mozzarella di Bufala Campana DOP Obikà. Prende il nome da una caratteristica fascia bianco-rosata che cinge il torace della cinta senese, una razza suina particolarmente antica e famosa da sempre in Toscana, allevata già dai tempi dei romani, pregiata per la qualità organolettica e nutrizionale delle sue carni asciutte, poco grasse e molto saporite. Allevata ancora oggi allo stato brado, principalmente sulla Montagnola Senese (o Montemaggio), si nutre di castagne, ghiande di leccio, frutti del sottobosco e tartufi.

Pizza del mese

• Pizza con Mozzarella di Bufala Campana DOP e Prosciutto di Cinta Senese (al coltello).

Anche sulla speciale pizza ovale di Obikà, oltre alla Mozzarella di Bufala Campana DOP, non poteva mancare il Prosciutto di Cinta Senese affettato a mano, soffice, morbido e friabile in bocca, aromatizzato al pepe, con la tipica parte di sano grasso bianco-rosato dal sentore di oliva, considerato insaturo dai nutrizionisti. La pizza Obikà offre tante altre gustosissime combinazioni: la farina Petra del Molino Quaglia, ottenuta selezionando i migliori grani teneri macinati a pietra, e la lievitazione lenta, di almeno 48 ore, le garantiscono particolare friabilità, digeribilità e leggerezza.

Quando nel Nord Europa si festeggia l’inizio della primavera, da Obikà ci si prepara già all’estate, con le prime proposte di Menu per i mesi caldi, con piatti che da sempre firmano la bella stagione, come la Crema fredda di pomodoro biologico “La Motticella” con stracciatella di Burrata, basilico e crostini, i Carciofini Violetti di Castellamare o la Caponata alla Siciliana. Vengono proposti anche i primi assaggi delle novità del 2012, come l’insalata di Orzo con piselli di Spello (antico e gustoso legume di piccole dimensioni, dal colore rossiccio), carote e fagiolini, condita con pesto di agrumi; la Pizza “Cunzata” con tonno, pomodorini, crema di peperoni, stracciatella di burrata, capperi, rucola e olive infornate o la Pizza con pomodori San Marzano al forno e basilico. Una carta ricca di golosità spesso poco conosciute, frutto della continua ricerca di Obikà di nuovi sapori.

Con il caldo torna anche la mitica e fresca Dai-Dai: la deliziosa cassatina alla panna, ricoperta di cioccolato fondente Pernigotti, interamente lavorata e confezionata a mano. Un sorso caldo di caffè, un brivido freddo di gelato, un piacere sul tuo palato. Una specialità italiana che non poteva mancare sulla tavola di Obikà, per finire il pranzo in bontà.

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