Le Pizze*:
Pomodoro Biologico
Organic Tomato, Mozzarella di Bufala, Fresh Basil
Acciughe di Cetara
Mozzarella di Bufala, Caperberries, Organic Tomatoes, Oregano
Verdure Grigliate
Grilled Aubergine, Zucchini, Radicchio,
Smoked Mozzarella di Bufala, Chopped Parsley
Formaggi Morbidi
Gorgonzola, Stracchino, Ricotta, Mozzarella di Bufala
Prosciutto
Prosciutto Crudo di Parma DOP, Mozzarella di Bufala,
Organic Tomato, Rocket
Pomodori San Marzano al Forno
Baked Tomatoes, Mozzarella di Bufala, fresh Basil
N'Duja e Burrata
N'Duja Spicy Salami, Stracciatella di Burrata,
Organic Tomato, Fresh Basil
Salmone e Ricotta Fresca
Wild Salmon, Fresh Ricotta, Mozzarella di Bufala
Tonno, Pomodorini e Crema di Peperoni
Tuna, Cherry Tomatoes, Peperoni Sauce, Salted Ricotta, Capers, Oven baked Olives, Stracciatella di Burrata, Rocket, Mozzarella di Bufala
Our Pizzas are prepared with PETRA flour from Molino Quaglia, stone ground from the best local soft wheat.
The dough is left to rise slowly for at least 48 hours and then cooked on refractory stone, which gives it a unique blend of lightness and taste.
This requires a degree of patience, but we think the result is worth the wait.
